warzywa – infotrendy.pl

16 marca 20201 czerwca 2020

Które produkty spożywcze warto kisić i jak to zrobić?

Kiszenie, nazywane również kwaszeniem, w bardzo dużym uproszczeniu polega na tworzeniu się kwasu mlekowego, który konserwuje produkt. Proces wyzwalają bakterie mlekowe, fermentujące cukier ze skórki warzywa lub owocu, na wyżej wspomniany kwas. Uwzględniając w składzie potrawy kiszonkę, można liczyć na jej zdrowotne właściwości. Należy wśród nich wymienić dostarczanie organizmowi cennych witamin, składników mineralnych oraz błonnika, cenionego w zachowaniu właściwej masy ciała.

Inspiracje na domowe kiszonki

Nawet osoba nie mająca pojęcia o procesie wytwarzania kiszonek, może bez problemu się zorientować, że najczęściej kisi się warzywa. Klasykiem polskiej kuchni są ogórki kiszone, które są zdrowe i często goszczą na stołach. Lecz to nie jedyne warzywo, które, mimo działalności bakterii mlekowych, nie traci walorów smakowych, a wręcz przeciwnie, zyskuje w oczach spożywającego. Często kisi się marchew, kalafior, cukinię, a nawet miękkie, delikatne warzywa takie jak pomidory. Z grupy najbardziej popularnych owoców, do kiszenia nadają się jabłka, gruszki i śliwki. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać w tym celu również cytrusy, czy winogrona. Osoby, mające dostęp do dobrych jakościowo i przede wszystkim bezpiecznych grzybów, mogą pokusić się także o przygotowanie z nich kiszonek. Do tego celu idealnie nadadzą się rydze, boczniaki, kanie, czy chociażby popularne, ogólnodostępne pieczarki.

Sposób przygotowania domowych kiszonek

Zamiana świeżych warzyw, owoców i grzybów na aromatyczną kiszonkę nie jest niczym trudnym, ani czasochłonnym. Większości produktów warzywnych nie trzeba obierać, ani przygotowywać w żaden sposób, poza myciem i ewentualnym cięciem. Wszystko zależy tutaj to od upodobań. Podobnie sprawa wygląda z grzybami, lecz zawsze należy usunąć nieczystości. Wyjątkiem jest marchew lub buraki, tutaj konieczne jest dokładne oskrobanie. Nikt nie będzie miał wątpliwości w przypadku delikatnych owoców, jak winogrona czy maliny – należy je tylko delikatnie umyć. Do wykonania produktu kiszonego jest potrzebne odpowiednie szkło. W tym celu zazwyczaj używa się specjalnego słoika lub naczynia kamionkowego. Wystarczy umieścić w nim produkt wraz z dodatkami, nadającymi smak. Do warzyw i grzybów najczęściej stosuje się koper włoski, ziele angielskie, czosnek lub gorczycę. Słodkie owoce doprawia się goździkami i miodem. Po zalaniu takiej mieszanki solanką, należy pozostawić ją w ciepłym miejscu, aby bakterie pracowały. Już po tygodniu można cieszyć się pyszną kiszonką, lecz wskazane jest odczekanie co najmniej miesiąca.

Właściwości zdrowotne kiszonych potraw

W produktach przygotowanych metodą fermentacji mlekowej znajduje się cały pakiet witamin i składników mineralnych. Zawierają wapń, magnez, potas i mnóstwo błonnika. Dlatego szczególnie polecane są osobom pragnącym zadbać o swoją figurę. Powodują sytość i przyspieszają metabolizm, a przy tym są niskokaloryczne. Przy regularnym spożyciu kiszonek można zauważyć również wzmocnienie włosów i paznokci oraz poprawę stanu skóry.

Wszystkie omówione rodzaje produktów i sposoby na ich kieszenie są bezpiecznymi, prostymi rozwiązaniami na dostarczenie swojemu organizmowi niezbędnych witamin i składników. Ponadto kiszonki stanowią ciekawy dodatek do tworzenia niebanalnych potraw, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.

MBO

21 lutego 20207 kwietnia 2020

Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw i owoców?

Masz problemy z nakłonieniem dziecka do jedzenia brokułów lub marchewki? Oto wskazówki, które ci pomogą. Wybredne dzieci są wyzwaniem dla wielu rodziców, ale przy prostych sposobach większość dzieci będzie jeść prawidłowe i zdrowe posiłki, całkowicie dobrowolnie. Zróżnicowana dieta jest ważna dla rozwoju i zdrowia dziecka, a wielu rodziców martwi się, ponieważ ich dzieci jedzą zbyt jednostronnie; za mało warzyw, za mało owoców. Zamiast tego chętniej sięgają po chipsy, ciastka i inne niezdrowe przekąski.

Dzieci i warzywa

Co sprawia, że dziecko uwielbia brokuły do pierwszego roku życia, a następnie unika tego zielonego warzywa jak ognia? Wiele dzieci, które jedzą wszystko, co dostają, dopóki nie osiągną półtora roku życia, może nagle zacząć odmawiać pewnych (lub wielu) produktów spożywczych. Jest to związane z faktem, że dziecko rozwija własne preferencje smakowe — zauważają, że coś smakuje lepiej, a coś gorzej.

Poczucie kontroli

Jedzenie pomaga dać dziecku poczucie własnej tożsamości i kontroli nad własnym ciałem. Dorastające dzieci potrzebują codziennie każdego z 52 różnych składników odżywczych. I potrzebują wielu z ponad 50 000 różnych przeciwutleniaczy i innych aktywnych składników żywności, które również pomagają zoptymalizować zdrowie.

Tych składników odżywczych i innych składników aktywnych jest niewiele lub nie ma ich wcale w słodyczach, sokach, czekoladach, ciastach, bułkach, gofrach, chipsach ziemniaczanych, herbatnikach, lodach, deserach — oraz w produktach takich jak pszenny chleb, biały ryż, czy też makaron.

Dzieci szybko czują sytość, więc jeśli zaspokajają kaloryczne potrzeby ciała wysokokalorycznymi produktami, które nie mają jednak zbyt wielu składników odżywczych, może im brakować ważnych minerałów i witamin, zdrowych kwasów tłuszczowych, białka i błonnika pokarmowego.

Dlatego tak ważne jest, aby nie poddawać się, jeśli chodzi o różne rodzaje warzyw, owoców, ji produktów pełnoziarnistych i innych pełnowartościowych produktów. Właśnie tam znajdują się przydatne substancje.

Wprowadź jedzenie wcześnie

Ważne jest, aby wcześnie wprowadzić dobre nawyki i szeroko pojęte nowe smaki. Dzieci powinny zapoznać się z wieloma smakami i różnymi teksturami w pierwszym roku życia, takimi jak musy, przeciery, chleb i potrawy z miękkimi grudkami.

Zaleca się, żeby już w pierwszych sześciu miesiącach życia podawać dziecku soki, sosy w niewielkich ilościach. W ten sposób dziecko zaczyna rozwijać smak, zanim zacznie jeść.

Poniżej znajdziesz kilka porad dotyczących tego, jak sprawić, by dziecko jadło więcej warzyw i owoców.

Pomarańcze i mandarynki

Dla niektórych dzieci te owoce wydają się kwaśne, podczas gdy inne mogą nie lubić faktu, że w środku czasem znajdują się pestki. Najczęstszą rzeczą, której dzieci nie lubią w tych owocach cytrusowych, są białe błony otaczające każdą część. Są czasem trudne do żucia, a osobno są też niezbyt smaczne.

Jak nakłonić dziecko do jedzenia pomarańczy i mandarynek?

Filety z pomarańczy i mandarynek: To może być wszystko, czego potrzeba, aby pozbyć się białej skóry wokół. Pamiętaj, aby zachować sok z resztek, na przykład wycisnąć do sałatki.
Wyciskanie soku: Jeśli wyciskasz sok samodzielnie, otrzymujesz więcej miąższu (a zatem błonnika i hesperydyny) niż w sokach produkowanych fabrycznie bez niego.
Zrób smoothie: w smoothie nie musisz myśleć o usunięciu błon wokół, ponieważ owoce są całkowicie zmielone.

Awokado

Wiele dzieci po prostu czuje się trochę obrzydliwie, gdy ma w ustach większe kawałki tego tłustego warzywa, które ślizgają się i trudno jest sobie z nimi poradzić.

Ponieważ to nie smak, ale konsystencja jest największym problemem dla dzieci, jeśli chodzi o awokado, rozsądnie jest bawić się tym odkryciem.

Oto jak zachęcić dziecko do jedzenia awokado

Koktajl: awokado jest pełne i ma łagodny smak, dzięki czemu dobrze komponuje się z owocowymi koktajlami i warzywnymi koktajlami.
Zupa: spróbuj przygotować zimną zupę z awokado w blenderze z warzywami, awokado, sokiem z limonki, śmietaną, solem, pieprzem i niektórymi świeżymi ziołami, takimi jak mięta lub bazylia.
Posmaruj na chlebie: awokado może bardzo dobrze zastąpić masło na kromce chleba, na przykład z szynką, pieczoną wołowiną lub salami.
Świeży dipp: Niezależnie od tego, czy robisz guacamole, czy mus z awokado i łączysz je z kwaśną śmietaną, solą i pieprze, aż uzyskasz pyszny dipp, stanowi to doskonały dodatek do posiekanych warzyw.

Brokuły i kalafior

Głównym powodem, dla którego większość dzieci nie lubi tych warzyw, jest prawdopodobnie sam smak (i prawdopodobnie zielony kolor). Brokuły i kalafior są częścią rodziny kapusty, a zdrowie wynika z silnych substancji zawierających siarkę, które są również dość gorzkie.

Kiedy wiemy również, że dzieci mogą być znacznie bardziej wrażliwe na gorzki smak niż my dorośli, nic dziwnego, że wiele dzieci nie chce ich zjeść.

Oto jak nakłonić dziecko do jedzenia brokułów i kalafiora:

Podawaj na surowo: ponieważ łatwo jest rozgotować brokuły i kalafior, sukcesem może być podawanie warzyw w małych kawałkach, tylko mytych.
Zapiekanka: O wiele lepiej smakują z serem na wierzchu
Sok i koktajl: całkiem możliwe jest umieszczenie tych warzyw w maszynie do soków lub w blenderze, na przykład z jabłkiem, mango i pomarańczą.
W puree ziemniaczanym: Zagotuj kalafior lub brokuły i pozwól mu zmięknąć przed dodaniem go do puree ziemniaczanego.
Na pizzę: ugotuj kalafior i brokuły na tyle, abyś mógł je zetrzeć w sosie do pizzy.

Marchew

Jeśli masz dziecko, które nie lubi marchewki, istnieje duże prawdopodobieństwo, że nie smak jest problemem, ale konsystencja.

Oto jak nakłonić dziecko do jedzenia marchewki:

Z dipami: pałeczki marchewkowe lub mini marchewki świetnie smakują z różnymi dipami.
W koktajlu: marchewka jest słodka i dobra sama w sobie i dobrze pasuje do koktajli.
Sok: jeśli masz maszynę do soków, możesz wycisnąć marchewkę z pomarańczą i jabłkiem
W ciastach i babeczkach: Istnieje wiele przepisów na zdrowe, gruboziarniste ciasteczka i babeczki z niewielką ilością cukru i dużą ilością marchewki.

Cebula i por

Cebula i por wszelkiego rodzaju są bogate w silnie pachnące substancje zawierające siarkę. Ponadto składają się z szeregu olejków eterycznych, które sprawiają, że są mocne w smaku.

Bardzo wiele dzieci bardzo nie lubi tego smaku. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku surowej cebuli lub dużych kawałków cebuli, lub porów.

Oto jak zachęcić dziecko do jedzenia cebuli / porów:

Drobno posiekaj cebulę: im mniejsze będą kawałki, tym mniejsza szansa, że zostanie wyciągnięta z podanego jedzenia.
Podsmaż delikatnie cebulę: pozwól, aby cienkie plasterki lub małe kawałki cebuli zmiękły i smaż na złoty kolor na średnim ogniu z niewielką ilością oleju.
W sosie i dipach: posiekany szczypiorek i posiekany por świetnie smakują w sosach na bazie śmietany.

Zachęcanie dzieci do polubienia i włączenia owoców i warzyw od najmłodszych lat może pomóc w stworzeniu zdrowszej diety w wieku dorosłym. Dobra dieta jest niezbędna, aby zapobiegać chorobom związanym ze stylem życia w późniejszych latach.

ABA

30 stycznia 202010 lutego 2020

Jak przechowywać warzywa i owoce. Co trzymać w lodówce, a czego absolutnie nie?

Owoce i warzywa to bogate w witaminy produkty spożywcze, po które najlepiej sięgać jak najczęściej. Po zrobieniu zakupów z reguły wszystkie z nich, warzywa i owoce wrzucamy do lodówki. Jednak czy na pewno dobrze robimy? Przeczytaj, które z owoców i warzyw koniecznie trzeba trzymać z zimnej temperaturze, a które znaczniej lepiej zostawić poza lodówką.

Co koniecznie nie powinno trafić do lodówki?

Temperatura dla warzyw i owoców jest bardzo ważna. Wśród nich wyróżnić możemy takie produkty, które koniecznie powinny trafić do lodówki, oraz te, które zimnych temperatur zdecydowanie powinny unikać. Przede wszystkim, bardzo istotne jest, aby do lodówki nie wkładać owoców egzotycznych. Dojrzewają one zazwyczaj w ciepłych temperaturach i przechowywanie w zimnie szkodzi im, pozbywa je smaku oraz aromatu, niszcząc wartości odżywcze. W związku z tym, od dzisiaj mango, awokado, kiwi, banany czy ananasy przechowuj zawsze w temperaturze pokojowej, najlepiej w specjalnie do tego przeznaczonym koszyku.

Bardzo ważne jest ponadto, aby w lodówce nie trzymać ogórków, cukinii oraz pomidorów. Niska temperatura nie sprzyja im za bardzo, powodując, że szybciej się psują. Pamiętaj również, aby w lodówce nie trzymać cebuli i ziemniaków, warzywa te najlepiej będą czuć się w chłodnym, ocienionym miejscu, z dala od światła.

Które warzywa i owoce koniecznie należy po zakupie umieścić w lodówce?

Przede wszystkim, owoce w pełni dojrzałe, spokojnie możemy trzymać w lodówce. Zaliczamy do nich także dojrzałe banany, jabłka czy gruszki, które dzięki trzymaniu w lodówce zachowają dłuższą świeżość. Ponadto, w lodówce z reguły trzymamy te owoce, które na zewnątrz szybko się psują. Będą to więc wszelkiego rodzaju maliny, jagody, poziomki i truskawki. Owoce te najczęściej wytrzymują w lodówce do dwóch dni, warto więc pamiętać o tym, aby jak najszybciej zostały zjedzone.

Lodówkowe zimno lubią także takie warzywa jak brukselka i marchew, warto także trzymać w lodówce wszelkie warzywa zielone. Przy przechowywaniu produktów warto ponadto pamiętać o bardzo ważnej zasadzie, a mianowicie o tym, by nie trzymać warzyw i owoców w jednym i tym samym miejscu. Najlepiej trzymać osobno zarówno owoce, jak i warzywa.

Na co należy zwrócić szczególną uwagę przy przechowywaniu żywności?

Warto wiedzieć o tym, że niektóre z dojrzałych owoców wydzielają etylen, który może wpływać także na owoce i warzywa leżące obok. Związek ten przyśpiesza proces dojrzewania owoców i warzyw oraz niestety ich gnicie. Dlatego bardzo ważne jest, aby z produktami wydzielającymi etylen nie trzymać warzyw i owoców cechujących się krótkim terminem ważności. W związku z tym, dla przykładu bezpieczniej będzie nie trzymać warzyw zielonych w towarzystwie papryki, pomidorów, bananów, gruszek bądź jabłek.

Wydzielanie etylenu możemy jednak wykorzystać na swoją korzyść, kładąc jeszcze nie w pełni dojrzały owoc w towarzystwie dojrzałych jabłek, bananów albo gruszek. Wydzielany przez te owoce etylen pozwoli znacznie przyśpieszyć dojrzewanie owoców w pobliżu.

EJA

10 stycznia 2020

Dania łatwe i atrakcyjne, czyli kilka pomysłów na szybkie, smaczne potrawy z patelni

Współcześni ludzie żyją w wiecznym pośpiechu, w pędzie pomiędzy pracą, domem, sklepem a innymi obowiązkami. W takiej gonitwie łatwo zapomnieć o zjedzeniu śniadania, potem nie wiadomo kiedy mija pora obiadowa, a wieczorem nagle zdajemy sobie sprawę, że… nic dziś nie jedliśmy. Zamiast zagłuszać apetyt łatwo dostępnym, śmieciowym jedzeniem, warto sięgnąć po sprawdzone przepisy na szybkie potrawy z patelni.

Makaron z tuńczykiem

Składniki:

jedna cebula,
puszka tuńczyka w oleju,
makaron – na przykład świderki lub rurki,
kartonik słodkiej śmietanki,
olej do smażenia.

Wykonanie tej potrawy jest banalnie proste. Nalewamy wody do garnka, w niej ugotujemy makaron. Zanim makaron będzie gotowy, kroimy cebulę w pióra lub kostkę i smażymy do zeszklenia na patelni. Następnie na tę samą patelnię wrzucamy zawartość puszki z tuńczykiem, całość mieszamy i podsmażamy około 15 minut, co jakiś czas mieszając. W tym czasie odcedzamy makaron. Kiedy już nieco obcieknie z wody wrzucamy go również na patelnię. Tuńczyka z cebulą i makron dokładnie mieszamy i smażymy kolejne 15 minut. Pod koniec przygotowywania potrawy wlewamy słodką śmietankę wprost na patelnię. Mieszając, czekamy aż ładnie połączy się z makaronem i tuńczykiem, tworząc śmietanowy sos. Makaron z tuńczykiem doprawiamy do smaku solą pieprzem i oregano.

Omlet z pieczarkami i papryką

Składniki:

2 jajka,
3 łyżki śmietany,
3 łyżki mąki pszennej,
papryka czerwona lub inna,
kilka pieczarek
olej do smażenia.

Cebulę kroimy w kosteczkę, wrzucamy na patelnię i smażymy do zeszklenia. Do cebuli wrzucamy umyte i pokrojone w małe cząsteczki pieczarki i paprykę. Całość powinna się smażyć dopóki pieczarki nie zmiękną. W tym czasie rozbijamy i roztrzepujemy jajka, dodając do nich śmietanę, a następnie stopniowo dosypując mąkę. Dodając mąkę cały czas należy mieszać, żeby uniknąć utworzenia się grudek. Nieco przestudzoną zawartość patelni łączymy z jajeczną masą i dokładnie mieszamy, doprawiając solą i pieprzem. Następnie całość wylewamy na patelnię i smażymy do ścięcia. Taki gruby omlet najlepiej jest smażyć na małym ogniu i pod przykryciem, w ten sposób zetnie się szybciej i bardziej równomiernie. Zaletą tego błyskawicznego dania jest to, że można wrzuci do niego praktycznie wszystko co znajdziemy lodówce – pokrojoną w kosteczki szynkę lub parówkę, żółty ser, pomidorki w cząstkach, itd.

Ryż z warzywami po chińsku

Składniki:

ryż,
mrożona mieszanka warzyw chińskich lub azjatyckich,
sos sojowy,
1 jajko,
olej do smażenia.

Do garnka nalewamy wodę, w której będziemy gotować ryż. Następnie na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju, wrzucamy mrożone warzywa i smażymy do miękkości. W czasie kiedy warzywa się smażą odcedzamy ryż. Do gotowych warzyw dodajemy ryż i całość smażymy przez kilkanaście minut, doprawiając potrawę solą i przede wszystkim sosem sojowym. Dodajemy go co najmniej 2 łyżki stołowe, ale należy kierować się własnym upodobaniem. Bezpośrednio przed podaniem rozbijamy i roztrzepujemy jajko, następnie wlewamy do ryżu z warzywami, mieszamy i czekamy chwilę aż się zetnie.

Szybko, smacznie i wartościowo

Opisane dania są smaczne, pożywne i tanie, a przede wszystkim banalnie proste i łatwe w przygotowaniu. Oczywiście przepisów tego typu jest mnóstwo i warto stworzyć ich zestawienie na własny użytek.

STU

11 grudnia 20193 stycznia 2020

Dbanie o zdrowie nie musi być trudne! Te produkty spożywcze poprawią odporność Twojego organizmu

Jesień i zima to dwie pory roku, w których jesteśmy podatniejsi na choroby i infekcje, ponieważ odporność naszych organizmów znacznie się obniża. Częściej jesteśmy przeziębieni, męczy nas katar, ból gardła lub stawów. Jak temu zaradzić? Oczywiście można stosować leki oraz syntetyzowane witaminy, ale po co tak robić, jeżeli możemy skorzystać z naturalnych składników, zawartych w wielu produktach spożywczych. Jedząc pyszne, świeże warzywa i owoce świadomie wybierany to co dobre, i przede wszystkim, zdrowe oraz dostarczamy ciału odpowiednią ilość witamin, potrzebnych do zachowania zdrowia.

Ogromne pokłady witamin zawartych w warzywach! Jakie produkty wybrać, aby zachować odporność?

Nawet małe dziecko wie, że warzywa są ogromnym źródłem witamin i dlatego bardzo zdrowo jest korzystać z ich dobrodziejstwa. Najlepsze są warzywa zawierające w sobie dużo witaminy C, która odpowiada za odporność i chroni przed potencjalnymi chorobami.

Jednym z bardziej znanych warzyw sprzyjających odporności jest czerwona papryka. Nie każdy za nią przepada, ponieważ to warzywo charakteryzuje się dość wyrazistym, specyficznym smakiem. Warto jednak wiedzieć, że zawiera w sobie ponad 2 razy więcej witaminy C niż popularna cytryna. Oprócz tego papryka korzystnie wpływa na kondycje skóry, włosów oraz paznokci.

Cebuli nie trzeba nikomu przedstawiać. Często stosuje się ją w domu jako syrop przeciwko przeziębieniu (wykonuje się go bardzo łatwo – kroi się cebulę w paseczki i zasypuje cukrem). Warzywo zawiera w sobie alliinę, czyli naturalny antybiotyk, działający bakteriobójczo oraz wspomagająco na układ odpornościowy.

Bogata w witaminę C jest również kiszona kapusta! Oprócz tego zawiera w sobie środki przeciwwirusowe oraz przeciwbakteryjne, które wspomagają układ odpornościowy i chronią organizm przed potencjalnymi infekcjami czy chorobami. Warto spożywać ją w dużych ilościach zwłaszcza późną jesienią, kiedy ryzyko wystąpienia przeziębienia jest najwyższe.

Czosnek, podobnie jak wymieniona wyżej cebula, również jest znanym warzywem wspomagającym odporność organizmu. Ma ogromne znaczenie, ponieważ zapobiega przed rozpadem komórek, który prowadzi do wielu przewlekłych i trudnych do wyleczenia chorób. Pobudza do pracy system odpornościowy (immunologiczny). W okresie jesienno-zimowym warto jeść go profilaktycznie, aby uchronić się przed przeziębieniem lub grypą.

Owoce – źródło wielu cennych witamin wspomagających odporność

Maliny to bardzo popularne i lubiane, sezonowe owoce. Oprócz tego okazują się być magazynem dla wielu witamin odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Zawierają w sobie witaminę C, B1, B2 oraz E. Mają właściwości przeciwzapalne oraz hamują postępy chorób.

Cytrusy (tj. grejpfrut, pomarańcz, cytryna, limonka itp.) są chyba najbardziej znanymi owocami z tak pokaźnymi zapasami witaminy C. Oprócz tego wzmacniają odporność organizmu oraz wspomagają produkcję białych krwinek, odpowiedzialnych za walkę z drobnoustrojami chorobotwórczymi. Działają oczyszczająco, przeciwzapalnie i przeciwgrzybiczo, dlatego są niezwykle cenne i potrzebne w codziennej diecie.

Dzika różna to prawdziwa zwyciężczyni pod względem zgromadzonych witamin – zawiera najwięcej ilości witaminy C oraz z grupy A, E i B. Zjedzenie zaledwie paru owoców gwarantuje nam poprawę odporności i spełnia nasze dzienne zapotrzebowanie

PDO